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Le blog des French Frey's

le voyage est un livre ; celui qui ne voyage pas ne lit qu'une page

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La pureté du cristal Lalique dans vos assiettes ou un avant-goût du paradis.

Il y a suffisamment peu de moment exceptionnel dans une vie qu’il faut savoir en dénicher un et le communiquer comme il se doit.

Evidemment j’aurais pu faire un article  sur la cuisine exceptionnelle de ma femme ( mis à part les sauces dont se plaignent régulièrement mes garnements de fils), sur la collection unique de sous-bock de bière de mon voisin ( ça s’appelle la  cervalobélophilie) ou du livre remarquable « la France pour la vie » ( là je plaisante évidemment)…

Non, s’il faut un jour mourir, il le faudra mais pas avant d’être allé manger chez Lalique à Wingen- sur Moder, d’ailleurs cela donnera un peu l’avant-goût du paradis, vu que personne n’envisage d’aller directement en enfer (sauf bien sur mon percepteur qui me persécute injustement)

La Villa Lalique est situé à Wingen sur Moder ici exactement      —->    

C’est un peu comme si on se rendait dans un Château de Bavière la nuit mais façon alsacienne et moderne…

 

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Bizarrement on est lundi ( je passe d’ailleurs 14,28 % de ma vie, le lundi ) et le resto est ouvert ce qui contraste avec cette habitude ancestrale de fermeture du lundi, mais bon c’est bien  car comme cela on a quelque chose à raconter au boulot le reste de la semaine …

 

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La salle est quasi pleine ( environ 35 personnes pour environ une douzaine de table); l’intérieur est moderne type funérarium de luxe et foisonné un peu partout de cristal (les verres,les lampes, les vases,…) avec une poivrière « Pigeot »

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2016-02-21 12-18

On commence par le menu que l’on trouve aussi sur Internet: on opte pour le menu création à 3 plats et c’est là le paradoxe : les portions sont petites mais la multiplication des petits plats est largement suffisante pour nos estomacs de moineau … rendant ainsi caduque cette réflexion trouvée sur tripadvisor:

« nous sommes alsacos, M. Klein, nous avons aussi un peu faim, accessoirement »

Côté Pinard, c’est un peu comme une grosse bible: j’ai pas tout noté mais j’ai appris que, dans les Alsaces, il y avait les vins de structure verticale ( cristallins: grès, granit, schiste et volcanique ) pour un gout « nerveux, droit, ossature linéaire, volume aérien, minéralité saline » et horizontale (sédimentaire: marne, argile, calcaire pour un goût « large, charpente ample, volume sphérique, longueur dense et minérale, arôme nobles »

C’est fou comme l’imagination de nos œnologues est grande.

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Pour le reste, comme disait un chirurgien après une orchidopexie,  c’est à la portée de toutes les bourses notamment des plus remplies car on trouve un château Yquem à 26 000 € de 1865 ( re-bouchonné en 1992) 

Après avoir hésité Big Smile, on s’est tourné vers un verre de St Joseph et d’un Romané Conti de 2014.

 

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Parfait de Foie Gras et Coing, gourmandise de Chocolat, café noisette

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Crème Vichyssoise, crevettes roses d’Islande, tourteau et herbes côtières au goût salé

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Filet mignon de Veau en croûte briochée, chartreuse de potimarron et châtaigne, jus réduit au cumin

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Aile de raie bouclée, écrasée de ratte, beurre noisette mousseux

Smile Smile

 

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Cappuccino de pommes de terre et truffes

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Crémeux au Miel, marmelade et sorbet au Coing, gel de Fruit de la Passion

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Variation de Pommes, Chamallow Citron et Gingembre, Parfait au Sirop d’Erable

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une excavation en Normandie

 

Et histoire de digèrer tout cela, on fait un petit tour à la cave hyper-moderne, en imaginant mon beau-frère du sud de l’Austrasie, rendu fou par cette profusion de cols de  bouteilles prestigieuses…

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Conclusions: que devons nous ajouter aux qualificatifs trouvés sur Trip ??

 

“Sur un nuage le temps d’un dîner”

“Soirée magnifique!”

“Exceptionnel ”

“Un déjeuner d anthologie ”

“Excellence !”

“Parfait !”

“Pierre précieuse”

“Magnifique”

“Un 2 étoiles qui mérite déjà 3 étoiles !”

“Presque 20/20 !!!”

 

Voila c’est tout simplement un vrai plaisir de diner chez Klein à Wingen-sur- Moder, un lundi…

 

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